Un hippiatre (hippiater dans le texte latin de 1654) est un vétérinaire spécialisé dans les maladies du cheval ; cette discipline porte le nom d’hippiatrie ou hippiatrique. Tous ces mots savants combinent deux racines grecques : hippos, « cheval », et iatros, « médecin ».

V. infra note [57] pour le témoignage de Jean Héroard sur sa nomination dans la charge d’hippiatre royal par Charles ix.