Gerardus Leonardus Blasius avait raison et Guy Patin avait tort de le contredire, tant pour le vinaigre d’Hannibal que pour l’acidité de l’estomac : l’acide chlorhydrique est le principal composant du suc gastrique, indispensable au premier temps de la digestion des aliments ; toutefois, son acidité est telle qu’aucun aliment ne peut en diminuer le pH.