Galien, Définitions médicales, Kühn, volume 19, cdlxii page 457‑458, traduit du grec :

Chymus apud Hippocratem semper humoribus corporis impositus est ex quibus nostra est structura sanguine, pituita et duplici bile, flava et nigra ; apud Platonem vero et Aristotelem gustabilis qualitas et quæcunque nobis inest chymus hoc est sapor nominatur. Sunt autem qualitates acor, austeritas, acerbitas, acrimonia, salsedo, dulcedo, amaritudo ; sic est Mnesitheo placet in pathologia.

[Dans Hippocrate, le mot chyme désigne toujours les humeurs du corps dont est formée notre structure : sang, pituite et deux biles, jaune et noire. Platon et Aristote donnent néanmoins le nom de chyme à la qualité gustative de tout ce qui possède une saveur : salé, sucré, acide, amer, comme Mnesitheus a jugé bon de le dire dans sa pathologie]. {a}

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1. Médecin grec qui a vécu vers le iv^e s. av. J.‑C. et a écrit une classification des maladies dont il ne nous reste que les témoignages des auteurs antiques qui l’ont lue.

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