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Liste des chapitres

 
Lefevre, Jean.
Examen scientifique du végétarisme
[Paris, Société végétarienne de France], 1919.
Cote : 26416.
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?26416
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[sans numérotation] [Page de titre]
1 [Page de faux-titre]
3 Préface
5 Végétarisme et statistique / Fondements historiques. Mouvement et développement actuels. / I
7 II Consultation historique sur le végétarisme
13 III Le nécrophagisme et la réaction anti-nécrophage au XIX e siècle
16 IV Gleizès et la Renaissance végétarienne en Angleterr
21 V Extension du végétarisme dans les pays allemands et en Amérique
25 VI Le végétarisme français. - Son rapide développement
27 La physiologie alimentaire et les doctrines végétariennes / I
28 II Espèces chimiques alimentaires. - Aliments complets
31 III Analyse chimique des principaux aliments
32 [Tableau]
33 [Tableau]
34 [Tableau]
35 IV Remarques essentielles sur le choix des albumines, sur le rôle fondamental des sels et des vitamines. - Origine des maladies par carence
39 V La ration alimentaire au double point de vue de la matière et de l'énergie. - Etude critique de la ration azotée
43 VI Régimes alimentaires. - Insuffisance danger et illogisme du régime carnivore
46 VII Justification physio-chimique des systèmes anti-carnivores. Examen critique de la digestibilité. - Fruitarisme, végétalisme, végétarisme
50 VIII Recherche du régime alimentaire naturel de l'' Homme par l'anatomie et la physiologie comparées
53 IX Ce qu'on doit entendre par aliment, d'après la biologie générale
58 La maladie et le régime alimentaire / I
60 II Le régime - Classification des influences morbides du régime carné
61 III Insuffisance du régime carnivore - Anémie et neurasthénie
65 IV Action excitante de la viande. - Influence des produits extractifs : le régime des excitants et l'alcoolisme
68 V Excès azoté de la viande - Fermentations acide et urique, arthritisme
75 VI Pouvoir toxique de l'alimentation carnivore : conséquences fatales dans l'insuffisance rénale
79 VII Le principe de l'hygiène et de la thérapeutique par la diète lacto-végétale
82 Les régimes alimentaires dans le problème économique et social / I Le problème économiquee et la réduction des dépenses
84 II Le prix de la ration azotée. - Ce que coute la réparation des pertes du corps dans le carnivorisme, le semi-carnivorisme, et dans les diverses diètes anticarnivores
87 [Tableau] Prix des 1000 grammes d'albumine dans les divers aliments
90 III Prix de la ration énergétique totale. - Valeur de la calorie dans les divers aliments. - Frais exigés par la nutrition générale de l'organisme, selon la nature du régime
93 [Tableau] Quantité d'énergie alimentaire achetée pour 1 franc
95 [Tableau] Prix de l'énergie alimentaire
99 IV Exemples d'une nourriture économique, saine, fortifiante et agréable
100 A. Menus végétariens réalisables en 1904
103 B. - Menus proposés en 1917 à propos des repas sans viande (I)
105 Menus sans viande établi d'après les règles de l'alimentation rationnelle
105 C.- Remarques sur l'adaptation de ces menus aux nouvelles conditions de restriction imposées par la guerre en 1918
106 V La réforme alimentaire au point de vue social
112 Alimentation du moteur humain / Notions de thermodynamique animale / Travail et sport / I
113 II Le moteur animé - Sources d'énergie - Rendement mécanique
118 III Les phénomènes de combustion en thermodynamique animale
121 IV Recherche du combustible musculaire - Grandeur de la relation nutritive dans le repos et le travail
125 V Travail de l'organisme pour la production du sucre glycogènie hépatique et musculaire
128 VI Rapports énergétiques des espèces alimentaires : problème des substitutions. - Théories des équivalents isodynamiques et des équivalents isoglycosiques. - Rendements calorique et mécanique des espèces alimentaires
131 [Tableau]
133 [Tableaux]
135 VII Sur le rôle thermique de la ration d'entretien. - Emploi de l'énergie alimentaire au repos. - Travail intellectuel au point de vue thermodynamique
137 VIII De l'alcool comme aliment. - Examen critique des nouvelles théories sur l'alcool
141 IX Valeur énergétique réelle des divers aliments dans le travail. - Recherche du régime alimentaire approprié au travail du moteur humain
146 X Justification expérimentale et pratique du végétarisme dans le travail
148 XI Justification expérimentale et pratique du végétarisme dans le sport
157 Chaleur animale et régime de résistance au froid / I
158 II Généralités sur la chaleur animale
162 III Mécanisme de la reproduction de la chaleur dans le repos et dans le travail
167 IV Climat et régime alimentaire - De l'insuffisance des viandes comme aliments de chaleur - Valeur thermique des aliments
169 [Tableau]
170 V Choix du régime thermogénétique d'hiver
173 VI Comment l'hiver devient la source commune des maladies
174 VII Justification pratique du végétarisme dans la résistance au froid
177 Erratum
180 Errata
181 Table des matières
183 Société Végétarienne de France
184 Publications de la Société Végétarienne de France
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