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Lefevre, Jean.
Examen scientifique du végétarisme
[Paris, Société végétarienne de France], 1919.
Cote : 26416.
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?26416
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Nombre de réponses : 188 1-188
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1 [Page de faux-titre]
2
3 Préface
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5 Végétarisme et statistique / Fondements historiques. Mouvement et développement actuels. / I
6
7 II Consultation historique sur le végétarisme
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13 III Le nécrophagisme et la réaction anti-nécrophage au XIX e siècle
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16 IV Gleizès et la Renaissance végétarienne en Angleterr
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21 V Extension du végétarisme dans les pays allemands et en Amérique
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25 VI Le végétarisme français. - Son rapide développement
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27 La physiologie alimentaire et les doctrines végétariennes / I
28 II Espèces chimiques alimentaires. - Aliments complets
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31 III Analyse chimique des principaux aliments
32 [Tableau]
33 [Tableau]
34 [Tableau]
35 IV Remarques essentielles sur le choix des albumines, sur le rôle fondamental des sels et des vitamines. - Origine des maladies par carence
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39 V La ration alimentaire au double point de vue de la matière et de l'énergie. - Etude critique de la ration azotée
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43 VI Régimes alimentaires. - Insuffisance danger et illogisme du régime carnivore
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46 VII Justification physio-chimique des systèmes anti-carnivores. Examen critique de la digestibilité. - Fruitarisme, végétalisme, végétarisme
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50 VIII Recherche du régime alimentaire naturel de l'' Homme par l'anatomie et la physiologie comparées
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53 IX Ce qu'on doit entendre par aliment, d'après la biologie générale
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58 La maladie et le régime alimentaire / I
59
60 II Le régime - Classification des influences morbides du régime carné
61 III Insuffisance du régime carnivore - Anémie et neurasthénie
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63
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65 IV Action excitante de la viande. - Influence des produits extractifs : le régime des excitants et l'alcoolisme
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68 V Excès azoté de la viande - Fermentations acide et urique, arthritisme
69
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75 VI Pouvoir toxique de l'alimentation carnivore : conséquences fatales dans l'insuffisance rénale
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79 VII Le principe de l'hygiène et de la thérapeutique par la diète lacto-végétale
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82 Les régimes alimentaires dans le problème économique et social / I Le problème économiquee et la réduction des dépenses
83
84 II Le prix de la ration azotée. - Ce que coute la réparation des pertes du corps dans le carnivorisme, le semi-carnivorisme, et dans les diverses diètes anticarnivores
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87 [Tableau] Prix des 1000 grammes d'albumine dans les divers aliments
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90 III Prix de la ration énergétique totale. - Valeur de la calorie dans les divers aliments. - Frais exigés par la nutrition générale de l'organisme, selon la nature du régime
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93 [Tableau] Quantité d'énergie alimentaire achetée pour 1 franc
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95 [Tableau] Prix de l'énergie alimentaire
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99 IV Exemples d'une nourriture économique, saine, fortifiante et agréable
100 A. Menus végétariens réalisables en 1904
101
102
103 B. - Menus proposés en 1917 à propos des repas sans viande (I)
104
105 Menus sans viande établi d'après les règles de l'alimentation rationnelle
[page blanche]
105 C.- Remarques sur l'adaptation de ces menus aux nouvelles conditions de restriction imposées par la guerre en 1918
106 V La réforme alimentaire au point de vue social
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108
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112 Alimentation du moteur humain / Notions de thermodynamique animale / Travail et sport / I
113 II Le moteur animé - Sources d'énergie - Rendement mécanique
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118 III Les phénomènes de combustion en thermodynamique animale
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121 IV Recherche du combustible musculaire - Grandeur de la relation nutritive dans le repos et le travail
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123
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125 V Travail de l'organisme pour la production du sucre glycogènie hépatique et musculaire
126
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128 VI Rapports énergétiques des espèces alimentaires : problème des substitutions. - Théories des équivalents isodynamiques et des équivalents isoglycosiques. - Rendements calorique et mécanique des espèces alimentaires
129
130
131 [Tableau]
132
133 [Tableaux]
134
135 VII Sur le rôle thermique de la ration d'entretien. - Emploi de l'énergie alimentaire au repos. - Travail intellectuel au point de vue thermodynamique
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137 VIII De l'alcool comme aliment. - Examen critique des nouvelles théories sur l'alcool
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141 IX Valeur énergétique réelle des divers aliments dans le travail. - Recherche du régime alimentaire approprié au travail du moteur humain
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143
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145
146 X Justification expérimentale et pratique du végétarisme dans le travail
147
148 XI Justification expérimentale et pratique du végétarisme dans le sport
149
150
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156
157 Chaleur animale et régime de résistance au froid / I
158 II Généralités sur la chaleur animale
159
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161
162 III Mécanisme de la reproduction de la chaleur dans le repos et dans le travail
163
164
165
166
167 IV Climat et régime alimentaire - De l'insuffisance des viandes comme aliments de chaleur - Valeur thermique des aliments
168
169 [Tableau]
170 V Choix du régime thermogénétique d'hiver
171
172
173 VI Comment l'hiver devient la source commune des maladies
174 VII Justification pratique du végétarisme dans la résistance au froid
175
176
177 Erratum
178
179
180 Errata
181 Table des matières
182
183 Société Végétarienne de France
184 Publications de la Société Végétarienne de France
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