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Liste des chapitres

Le Thresor de santé, ou mesnage de la vie humaine divisé en dix livres...

A. Lyon, chez Jean Anth. Huguetan, 1607.

Cote : 39201.

Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)

Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?39201

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Nombre de réponses : 318 1-250

[sans numérotation] [Page de titre]

[sans numérotation] Epistre

[sans numérotation] Preface

[sans numérotation] Sommaire de toutes les especes de uiandes & de breuuages seruans à la nourriture du corps humain, dont il est faict mention en ce Liure

[sans numérotation] Nous viuons des plantes. Des racines. Des herbes

[sans numérotation] Des fleurs

[sans numérotation] Des fruicts. Des escorces

[sans numérotation] Des semences. De l'eau

[sans numérotation] Sommaire des Liures de ce Traicté

[sans numérotation] Brief du Priuilege du Roy: Extraict de l'original

1 Liure premier. De la temperature des graines, & de celle des diuers pains, bouillie, panades, & ouurages se four qu'on en fait. Du pain des peuples Barbares, & des legumes

3 Quel il faut que soit le bon froment, & de la garde d'iceluy

5 De la façon du bon pain

12 Du pain laué. De la temperature du pain

15 Autres especes de pains non faits de graine aucune

18 De quelques autres especes de petis pains de froment simples ou mixtionnez. Des diuers biscuits

21 Du pain espicé

22 Des autres usages de la farine & des grains de froment en consistence solide ou claire

24 De la fromentée

26 De la bouillie

27 DE la rassie

28 De la panade ou pain gratté

30 Ouurages de four les plus vulgaires, qui se font de fleur de farine

37 Du pain des moindres bleds, & de leurs diuers usages. Du pain de segle

38 Du pain d'orge

42 Du pain d'espeaute ou epelt. Du pain de ris, & de ses autres usages

44 Du pain de mil & de panis

46 Du pain d'auoine & de ses autres usages

47 Du pain de metel, de bled de Turquie, & de bled sauuage

49 Des legumes. Des pois

50 Des pois ciches. Des féues

52 Des lentilles

53 Des lupins. Des faseols

55 Liure second. De la varieté des breuuages tant naturels qu'artificiels pour l'usage de la vie. De l'eau

62 De la différence des vins, & de leurs diuers temperamens

72 De la conseruation des vins, & des remedes aux vices & defauts qui leur suruiennent

78 Des vins aromatiques, ou Hypocras

81 De la clairette ou pigment

85 Du vin mixtionné ayant goust de muscat

86 Vin mixtionné ayant, comme on dit, le goust de maluoisie

87 Vin mixtionné ayant le goust de vin grec. Vin de passules

88 Vin laxatif naturel pour ceux qui de nature sont constipez

89 Vin de pommes, poires, & autre fruits dont on vie au lien de vin. Du cidre ou pommé

92 Du vin de poires, qu'on nomme peré

93 Du vin de grenades

94 Du vin de coins

95 Di vin de plusieurs autres diuers fruicts, qui sert pour la boisson

97 Du vin delicieux de troncs & branches d'arbres

100 Du breuuage de l'eau mixtionnée crue ou cuite, pour estre plus salubre ou plus plaisante à boire. De l'eau crue mixtionnée

101 De l'eau cuite mixtionnée pour breuuage. De la ptisanne. De l'oximel

103 De l'hydromel

106 De l'hydromel des Moschouites & Polonois, qu'ils appellent medon, duquel ils boiuent en lieu de vin

107 De la façon d'un autre hydromel ou medon de quelques autres peuples septentrionaux

108 De l'hydromel ou medon des Lituaniens, & Polonois

110 De l'hypocras de l'eau qu'on appelle bouchet. Maluoisie d'eau

112 De la biere, & de sa façon

117 De la biere des peuples plus septentrionaux

119 De la biere des habitans du pays de Gotthie tirans vers le midy qu'ils appellent mulse

120 De la biere des Ethiopiens

122 Du breuugae d'eau & ris, ou autre graines

124 Du breuuage de laict

125 Du vin eueux, ou aqueux pour les febricitans

127 Liure troisiesme. De l'usage des chairs tant domestiques que sauuages à quatre pieds. Et premierement des bestes domestiques. Du boeuf, du taureau, & de la vache

133 Du veau. Restaurant de veau distillé

138 De l'agneau

139 Du bouc, de la cheure, & du cheureau

141 Du pourceau, & du cochon

156 Du temperament des extremitez des bestes domestiques

160 Des chairs des bestes domestiques à quatre pieds plus ou moins saines, selon qu'elles sont vieilles ou ieunes, masles ou femelles, grasses ou maigres, bouillies ou rosties

162 Des saisons & des aages, ausquels les bestes domestiques à quatre pieds sont plus propres à manger & des endroits d'icelles plus sauoureux

165 De la garde des chairs par le sel, & sans le sel

168 Du moyen d'attendrir la chair quand elle est dure, & la faire cuire autant qu'il faut

170 De l'usage des chairs des bestes sauuages, et premierement du cerf et de la biche

171 Du sanglier

173 Du cheureul

174 Du daim. Du bufle et des autres bestes sauuages

176 Du temps auquel les bestes sauuages sont en venaison, de l'aage & des endroits qui valent mieux pour le manger

177 Du moyen de cuire & conseruer la venaison

179 Des chairs des moindres bestes sauuages qui seruent à nostre aliment. Du lieure et du leuraut

181 Du lapin et connil. Des autres petites bestes sauuages, lesquelles on ne mange pas communément. Du herisson

183 De la saison du mieure, leuraut, & lapin, en quel aage ils sont meilleurs, & de leurs endroits plus sauoureux

185 Liure quatriesme. Des volailles domestiques & sauuages. Des domestiques. Du coq

186 De la poule, ou geline

189 Des poulets

203 Du coq et poule d'Inde

208 Des pigeonneaux

210 De l'oye prouee, et de l'oison

214 Du canard et cane domestique

215 De l'aage & des saisons plus propres à manger les volailles domestiques, & des meilleurs endroits d'icelles

216 Combien de iours on peut garder les volailles domestiques, sans se corrompre, & comment on les peut attendrir

218 Des oiseaux sauuages, & premierement des oiseaux champestres & montagnards. De la perdrix grise & rouge

220 De la caille

222 De la gelinote. Du francolin

224 De la tourterelle

225 Du becque-figue

226 Du pluuier, et du vaneau. De la grue

227 De l'otarde. Du ramier, pigeon & biset ou croset. De la griue

229 Des estourneaux. De la corneille, du cornillat & du Pic. Des alouettes

230 Des passereaux, pinssons, chardonnerets, & verdiers, &c

231 Des oiseaux sauuages aquatiques. Des canards sauuages, sarcelles & plongeons

232 De la becasse. Du heron. De la cigogne

233 Du cormorant. De l'oye sauuage. Du cigne

234 Du butor, poule d'eau, & du rale, &c

235 De l'austruche

236 Du temperament des extremitez des oiseaux. De l'aage & des saisons plus propres à manger les volailles sauuages, & des meilleurs endroits à icelles

238 Combien de iours on peut garder les volailles sauuages & champestres sans se corrompre & pour s'attendrir

241 Liure cinquiesme. Des poissons de mer & d'eau douce. Premierement, des poissons de mer

242 De la difference des poissons

245 De l'excellence des poissons

246 De nombrement des poissons des mers, bons à manger

249 De la sole et mole. Du turbot

250 De la pole. De la sargue. De la plye

251 De la muge. Du saumon

253 Du rouget et de la tombe. De la viure. De la raye simple, & de la bloquee

254 Du carrelet

255 De la limande. De l'esturgeon

259 Du stock-fisch. Du poisson volant

260 Des anguilles ou anguillons de mer, & de l'eguille

261 De la mourue fraische, ou cabilleau

262 De la maigre. De la barbue. De l'egrefin, et du flex

263 Du grenaut. Du merlan. Du congre

264 De la roussete

265 De l'alose de mer, et de la pucelle. Du macquereau

266 Des harengs frais

270 Du marsouin ou dauphin

272 De la baleine

274 Le porc de mer. Des dorades et dorees

275 Du picarel. De la seche

376 De la poulpe et calemar. Du mulet

277 Du surmulet

278 De l'esperlan. Des anchoyes salees

279 Des sardines et melettes. Du chien de mer

280 Du canus. De la perche de mer

281 De la goberge. De la torpille ou tremble

282 De la lamie. De la lamproye de mer

283 Du loup de mer. Du lubin

284 Des poissons de mer ayans escailles, ou coquilles, ou des croutes, appellez par Aristote, ostracodermes. Des ouistres

286 Des escreuisses de mer, ou cancres

287 Des cheuretes ou saillecoques, qu'on appelle santé. Des squilles et preguedious

288 De la ciuade. De la langouste

289 Des couteaux. Des nacres de Marseille

290 Des moules. Des casserons

291 Du cubaseau, ou cul d'asne, & des coquilles de S. Iaques. Des petoncles ou palourdes

292 Des pousse-pieds. Des yeux de bouc

293 Des cappes et tellines. Des tortues de mer

294 Du herisson de mer

295 Du temperament des poissons en general

296 Liure sixiesme. Des poissons d'eau douce. Denombrement de la pluspart des poissons d'eau douce

297 Quels sont les meilleurs poissons d'eau douce, & les plus sains

298 Du moyen de conseruer les poissons d'eau douce

299 Des poissons d'eau douce en gelee pour les degoustez

304 De la perche

306 De la truite

307 De la carpe

309 De la queue de bieure

310 De la brame

311 Du uilain ou meusnier. De l'omble

312 Du saumon de riuiere

313 De l'ombre. De la ferra

314 De la pala ou palaye. De la bezole. Du lauaret

316 De la soefe ou uandoise. De l'anguille d'eau douce

321 Du celerin d'eau douce, de l'esperlan, & de la bourdale ou bordeliere. De la lote

322 De la tonche

324 De l'able, fretou, ou friteau (selon les Lyonnois) ou gardon

325 De la lamproye

328 Du gouion, ou goifon

329 De l'apron et du vangeron. De la motelle ou dormille

330 Du chabot ou sechot. De la loche ou gouion. Du veron

331 Du milcanton. Des moules de riuiere

332 Des escargots. Des tourtues

333 Des escreuisses

334 Des cancres. Des grenouilles

335 Du temperament des poissons en general, & quels sont les meilleurs & plus sains, ceux de la mer ou d'eau douce

336 Quels poissons sont les plus sains, ou vieux ou les ieunes, & pourquoy ils meurent hors de l'eau

338 Des moyens de prendre facilement des poissons d'eau douce

340 Des saisons propres à la pesche des poissons

341 Des oeufs des poissons & de tous autres, & de leur temperament

346 Des escargots ou limaçons terrestres

348 Liure septiesme. Du laict, de la cresme, & du megue

356 De la façon des fromages

362 Du temperament des fromages nouueaux & vieux

365 Du moyen de conseruer, attendrir & engraisser les fromages

375 Du vin cuit

376 De la raisinee

377 De la moustarde

381 Du vinaigre

388 Des espices qui seruent à nostre usage. Du poivre

389 Du gingembre

392 De la canelle

394 De la muscade et macis

397 Des semenses desquelles on use en mangeant les fruicts cuits à la table

399 De l'eau de rose

401 De l'huile d'oliue

407 Liure huictiesme. Des potages

409 Des herbes, racines, & fleurs qui seruent à nostre nourriture. Des herbes refrigeratiues

411 Des herbes calefactiues

417 Des herbes fines

424 Des usages des fleurs de quelques herbes potageres

425 Des racines de iardins qui seruent à nous nourrir. Des raues

427 Des naueaux. De la racine de persil

428 Des oignons

429 Des eschalotes et appetis. Des porreaux

430 Des pastenades et carrotes

431 Des panais. Des aulx

432 Des escheruis

433 Des salsific. Des carrotes d'Allemagne. Du refort et rauonet

434 De la raue ou refort sauuage

435 Des fruicts qui naissent des herbes du iardin. Des artichaux

436 Des melons et poupons

439 De la courde ou courge

441 Du concombre

402 Des pommes d'amour

445 Liure neufiesme. Des fruicts. Des cerises douces, & des aigres, & des aigres-douces

446 Des amandes

455 Des raisins

467 Des chatagnes et marrons

471 Des pommes de pin. Des nefles

472 Des sorbes et cormes

473 Des meures. Pour garder tout l'an, les prunes, poires, pommes, pesches, meures & cerises fraisches

474 Des pesches

475 Des abricots. Des iuiubes. Des coins

477 Des noisettes et auelaines

478 Les orenges et citrons

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