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Liste des chapitres

Robin, Ch..

Des fermentations

1847.

Paris : Imprimerie de L. Martinet

Cote : 90975.

Concours pour l'agrégation en histoire naturelle médicale

Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)

Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?90975x1847x01x02

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Nombre de réponses : 16 1-16

[sans numérotation] [Page de titre]

[sans numérotation] Juges du concours

3 Des fermentations. Article premier. Préliminaires. Des phénomènes de contact

7 Article II. Classification des ferments et des fermentations

8 1° Fermentation alcoolique / 2° Fermentation benzoïque / 3° Fermentation synapisique / 4° Fermentation ammoniacale

9 5° Fermentation des corps gras / 6° Fermentations putrides

10 7° Fermentation lactique / 8° Fermentation glucosique

11 9° Fermentation pectique / 10° Fermentation gallique / 11° Fermentation visqueuse

12 12° Fermentation butyrique / 13° Fermentation acétique

14 14° Fermentation digestive (Dumas)

16 Putréfaction

17 Article III. Des conditions, des effets et de la nature des fermentations en général. 1°

18 2° De l'eau / 3° Contact de l'air

28 Article IV. Des propriétés et de la nature des ferments en général

35 De la levûre

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