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Liste des chapitres

 
Bouchardat, A..
Histoire générale des matières albuminoïdes
1872.
Paris : Imprimerie de A. Parent
Cote : 90975.
Pour le concours d'agrégation (Section des sciences physiques)
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?90975x1872x03x01
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Par chapitres
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Nombre de réponses : 35 1-35
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3 Histoire générale des matières albuminoïdes. Introduction
7 Chapitre premier. Historique et réactions générales des matières albuminoïdes. Historique
10 Définition, composition, analyse
16 Action de la chaleur
18 Action de l'eau
22 Action des acides
30 Action des alcalis fixes
32 Action des sels
33 Action des agents oxydants
38 Action de l'hydrogène naissant
39 Action des ferments solubles (pepsine, etc)
42 Action des ferments organisés, putréfaction des matières albuminoïdes
44 Chapitre II. Constitution des matières albuminoïdes, classification
57 Chapitre III. Caractères distinctifs des matières albuminoïdes. 1re Famille. Matières albuminoïdes proprement dites. 1er groupe. Albumine de l'oeuf, du sérum, albumine végétale. Albumine de l'oeuf
63 Albumine du sérum
64 Albumines végétales
65 2e groupe. Caséine paraglobuline, métaglobuline, légumine, amandine, albuminates. Caséine
66 Albuminates alcalins. Protéine de Mulder
68 Légumine, amandine, caséine végétale / 3e groupe. Hématocristalline (hémoglobine)
71 4e groupe. Fibrine du sang, myosine, syntonine, fibrine végétale. Fibrine du sang
73 Myosine
75 Musculine (syntonine des muscles) / Gluten, fibrines végétales
76 5e groupe. Matières albuminoïdes coagulées par la chaleur. Albumine coagulée / 6e groupe. Glutine, glayadine
77 2. Famille. Substances collagènes
78 1er groupe. Osséine ; kératine, épidermoses, élasticine, matière amyloïde ; mucine, spermatine, pyine. Osséine / Kératine, épidermose, etc.
79 Matière amyloïde
80 2e groupe. Gélatine d'os, gélatines
81 3e Groupe. Fibroïne, gélatine de la soie
82 3e Famille. Peptones
83 4e Famille. Ferments solubles
85 Pancréatine / 5e Famille. Glucosides azotés complexes. Chondrine
87 Chitine
89 Chapitre IV. De la production et des transformations des matières albuminoïdes dans les organismes vivants
92 Des principes immédiats azotés cristallisés des animaux
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