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Byasson, Henri.
Des matières amylacées et sucrées. Leur rôle dans l'économie
1872.
Paris : Imprimerie de A. Parent, imprimeur de la Faculté de médecine
Cote : 90975.
Pour le concours d'agrégation (Section des sciences physiques) le 27 décembre 1872
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?90975x1872x03x02
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3 Des matières amylacées et sucrées leur rôle dans l'économie. Introduction
12 Chapitre premier. Matières amylacées végétales
26 II. Matière amylacée animale
30 Tunicine
33 Chapitre III. Rapports et différences des matières amylacées, soit entre elles, soit avec les substances du même ordre. - Leur recherche chimique dans la série végétale et animale
37 Chapitre IV. Transformation des matières amylacées en matières sucrées
42 Chapitre V. Matières sucrées. Leur classification. Leurs caractères fondamentaux
48 Préparation et caractères généraux des saccharoses
54 Mannite
56 Dulcite
57 Glycoses
67 Chapitre VI. Recherche et dosage des sucres dans les liquides végétaux et animaux
77 Chapitre VII. Fonction et constitution chimique des matières amylacées et sucrées. - Théorie de leur production synthétique
89 Chapitre VIII. Rôle des amatiéres mylacées et sucrées dans l'organisme, leur rapport avec la chaleur animale
106 Explications des courbes
107 Conclusions générales
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