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Byasson, Henri.
Des matières amylacées et sucrées. Leur rôle dans l'économie
1872.
Paris : Imprimerie de A. Parent, imprimeur de la Faculté de médecine
Cote : 90975.
Pour le concours d'agrégation (Section des sciences physiques) le 27 décembre 1872
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?90975x1872x03x02
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3 Des matières amylacées et sucrées leur rôle dans l'économie. Introduction
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12 Chapitre premier. Matières amylacées végétales
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26 II. Matière amylacée animale
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30 Tunicine
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33 Chapitre III. Rapports et différences des matières amylacées, soit entre elles, soit avec les substances du même ordre. - Leur recherche chimique dans la série végétale et animale
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37 Chapitre IV. Transformation des matières amylacées en matières sucrées
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42 Chapitre V. Matières sucrées. Leur classification. Leurs caractères fondamentaux
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48 Préparation et caractères généraux des saccharoses
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54 Mannite
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56 Dulcite
57 Glycoses
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67 Chapitre VI. Recherche et dosage des sucres dans les liquides végétaux et animaux
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77 Chapitre VII. Fonction et constitution chimique des matières amylacées et sucrées. - Théorie de leur production synthétique
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89 Chapitre VIII. Rôle des amatiéres mylacées et sucrées dans l'organisme, leur rapport avec la chaleur animale
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106 Explications des courbes
107 Conclusions générales
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