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Guillaud, A..
Les ferments figurés
1876.
Paris : Imprimerie de A. Parent
Cote : 90975.
Présentée au concours pour l'agrégation (Section d'histoire naturelle) et soutenue à la Faculté de médecine de Paris le février 1876
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?90975x1876x01x10
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[sans numérotation] Table des matières
1 Les ferments figurés. Chapitre I. Idées générales sur les ferments figurés. 1. Premières observations
4 2. Recherches de Turpin
10 3. Travaux de M. Pasteur
13 4. Des ferments organisés en pathologie
15 5. Dernières idées de M. Pasteur sur les ferments
20 Chapitre II. Description des ferments figurés ou organisés. 1. Ferments alcooliques. 1° Ferments de la bière
26 2° Ferments des fruits et du moût de raisin
27 Raisins
28 Carpozyma apiculatum E / Saccharomyces ellipsoideus R
29 Saccharomyces pastorianus R / Saccharomyces exiguus R / Saccharomyces conglomeratus R
30 Saccharomyces reesii
31 3° Ferments du pain
34 4° Autres ferments alcooliques observés
40 5° Ferment comburant de l'alcool
41 2. Ferments organisés de la fermentation visqueuse ou mannitique des sucres
42 3. Ferments lactiques
45 4. Ferments ammoniacaux
47 5. Ferments butyriques
50 6. Ferment acétique
52 6. Ferments galliques
53 8. Ferments observés dans la putréfaction
57 9. Ferments pathogéniques
59 Septicémie / Pyohémie
60 Gangrène / Matières purulentes
61 Injection de liquides putrides dans le sang
62 Farcin / Charbon
65 Mycose intestinale
66 Maladies intestinales / Péritonite puerpérale / Variole
68 Erysipèle / Scarlatine / Fièvre typhoïde
69 Fièvre récurrente des Allemands / Fièvres intermittentes
70 Chapitre III. Nature végétale des ferments figurés, leurs rapports naturels ; classification. 1. Nature végétale
75 Caractères chimiques
77 Caractères optiques
81 2. Classification
83 Schizomycètes. I. Levûres
84 II. Bactériens ou vibrioniens
87 Chapitre IV. Physiologie des schizomycètes. 1. Physiologie des levûres. 1° Nutrition des levûres
90 2° Reproduction des levûres. Reproduction par bourgeonnément
92 Reproduction par spore
95 2. Physiologie des bactériens ou vibrioniens. 1° Nutrition des bactériens
98 Influence des substances azotées / Influence du chloroforme / Influence de la quinine
99 Influence de l'acide salicylique / Influence de l'air comprimé / Influence de la congélation / Influence de la température / 2° Reproduction des bactériens
101 Chapitre V. Origine des ferments organisés
102 1. Hétérogénie
104 2. Génération directe
110 3. Polymorphisme
116 Chapitre VI. Conclusions
118 Travaux à consulter
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