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Guillaud, A..
Les ferments figurés
1876.
Paris : Imprimerie de A. Parent
Cote : 90975.
Présentée au concours pour l'agrégation (Section d'histoire naturelle) et soutenue à la Faculté de médecine de Paris le février 1876
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?90975x1876x01x10
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1 Les ferments figurés. Chapitre I. Idées générales sur les ferments figurés. 1. Premières observations
2
3
4 2. Recherches de Turpin
5
6
7
8
9
10 3. Travaux de M. Pasteur
11
12
13 4. Des ferments organisés en pathologie
14
15 5. Dernières idées de M. Pasteur sur les ferments
16
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19
20 Chapitre II. Description des ferments figurés ou organisés. 1. Ferments alcooliques. 1° Ferments de la bière
21
22
23
24
25
26 2° Ferments des fruits et du moût de raisin
27 Raisins
28 Carpozyma apiculatum E / Saccharomyces ellipsoideus R
29 Saccharomyces pastorianus R / Saccharomyces exiguus R / Saccharomyces conglomeratus R
30 Saccharomyces reesii
31 3° Ferments du pain
32
33
34 4° Autres ferments alcooliques observés
35
36
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38
39
40 5° Ferment comburant de l'alcool
41 2. Ferments organisés de la fermentation visqueuse ou mannitique des sucres
42 3. Ferments lactiques
43
44
45 4. Ferments ammoniacaux
46
47 5. Ferments butyriques
48
49
50 6. Ferment acétique
51
52 6. Ferments galliques
53 8. Ferments observés dans la putréfaction
54
55
56
57 9. Ferments pathogéniques
58
59 Septicémie / Pyohémie
60 Gangrène / Matières purulentes
61 Injection de liquides putrides dans le sang
62 Farcin / Charbon
63
64
65 Mycose intestinale
66 Maladies intestinales / Péritonite puerpérale / Variole
67
68 Erysipèle / Scarlatine / Fièvre typhoïde
69 Fièvre récurrente des Allemands / Fièvres intermittentes
70 Chapitre III. Nature végétale des ferments figurés, leurs rapports naturels ; classification. 1. Nature végétale
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73
74
75 Caractères chimiques
76
77 Caractères optiques
78
79
80
81 2. Classification
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83 Schizomycètes. I. Levûres
84 II. Bactériens ou vibrioniens
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86
87 Chapitre IV. Physiologie des schizomycètes. 1. Physiologie des levûres. 1° Nutrition des levûres
88
89
90 2° Reproduction des levûres. Reproduction par bourgeonnément
91
92 Reproduction par spore
93
94
95 2. Physiologie des bactériens ou vibrioniens. 1° Nutrition des bactériens
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97
98 Influence des substances azotées / Influence du chloroforme / Influence de la quinine
99 Influence de l'acide salicylique / Influence de l'air comprimé / Influence de la congélation / Influence de la température / 2° Reproduction des bactériens
100
101 Chapitre V. Origine des ferments organisés
102 1. Hétérogénie
103
104 2. Génération directe
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106
107
108
109
110 3. Polymorphisme
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115
116 Chapitre VI. Conclusions
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118 Travaux à consulter
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