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Pouchet, A. Gabriel.
Des transformations des matières albuminoïdes dans l'économie
1880.
Paris : Alphonse Derenne
Cote : 90975.
Présentée et soutenue au concours d'agrégation (Section de chimie)
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?90975x1880x08x08
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5 Des transformations des matières albuminoïdes dans l'économie. Introduction
7 Chapitre premier. Les matières albuminoïdes
8 I. Albumines
9 II. Globulines / III. Fibrine / IV. Albuminates
10 V. Acide-albumines. Syntonine / VI. Substance amyloïde / VII. Matières albuminoïdes coagulées / VIII. Peptones
12 Groupe I. Albumines
13 Albumine / Sérine
14 Albumine des muscles / Albumine végétale / Propriétés des albumines solubles
16 Groupe II. A. Globulines. Vitelline
17 Myosine
18 Fibrinogène
19 Paraglobuline ou matière fibrino-plastique. Globuline du sérum. Globuline du cristallin
21 B. Caséines animales. Caséine du lait
22 C. Caséines végétales
24 D. Premiers termes de transformation des matières albuminoïdes sous l'influence des alcalis et des acides. Albuminoses
26 Groupe III. Substances insolubles dans l'eau et ne pouvant être dissoutes qu'avec transformation. Fibrines. Gluten-fibrine. Gliadine. Mucedine. Zéine
28 Groupe IV. Matières albuminoïdes coagulées
29 Groupe V. Matière amyloïde
30 Groupe VI. Matières collagènes. A. Dérivées des tissus celluleux conjonctif et osseux. Gélatine
31 B. Dérivées des tissus cartilagineux. Chondrogène ou cartilagéine / C. Tissu élastique élastine
32 Groupe VII. Matières mucilagineuses. Mucine
33 Groupe VIII. Peptones. Produits de transformation des matières albuminoïdes sous l'influence des ferments solubles
34 Chapitre II. Transformations des matières albuminoïdes sous l'influence des agents chimiques. I. Action de la chaleur
35 II. Agents d'oxydation
37 III. Action des réactifs agissant à la fois par oxydation et substitution. Chlore et brôme
38 Eau régale / Acide azotique
39 IV. Action des agents d'hydratation. A. Action de l'eau
40 B. Action des acides
43 C. Action des alcalis
46 V. Action des ferments figurés
58 VI. Action de l'hydrogène naissant / VII. Action des sels
60 Chapitre III. Dédoublements des matières albuminoïdes sous l'influence des ferments solubles dans l'économie
66 I. Peptones gastriques
73 II. Peptones pancréatiques
75 III. Digestion intestinale
81 Chapitre IV. Origine et transformations des matières albuminoïdes
85 I. Assimilation
92 II. Désassimilation
93 Azotate mercurique / Tannin
94 Sous-acétate de plomb / Réactif de Nessler / Chlorure mercurique / Acétate de cuivre / Alcool
101 Bibliographie
107 Table des matières
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