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Pouchet, A. Gabriel.
Des transformations des matières albuminoïdes dans l'économie
1880.
Paris : Alphonse Derenne
Cote : 90975.
Présentée et soutenue au concours d'agrégation (Section de chimie)
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?90975x1880x08x08
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Par chapitres
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Nombre de réponses : 106 1-106
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5 Des transformations des matières albuminoïdes dans l'économie. Introduction
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7 Chapitre premier. Les matières albuminoïdes
8 I. Albumines
9 II. Globulines / III. Fibrine / IV. Albuminates
10 V. Acide-albumines. Syntonine / VI. Substance amyloïde / VII. Matières albuminoïdes coagulées / VIII. Peptones
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12 Groupe I. Albumines
13 Albumine / Sérine
14 Albumine des muscles / Albumine végétale / Propriétés des albumines solubles
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16 Groupe II. A. Globulines. Vitelline
17 Myosine
18 Fibrinogène
19 Paraglobuline ou matière fibrino-plastique. Globuline du sérum. Globuline du cristallin
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21 B. Caséines animales. Caséine du lait
22 C. Caséines végétales
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24 D. Premiers termes de transformation des matières albuminoïdes sous l'influence des alcalis et des acides. Albuminoses
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26 Groupe III. Substances insolubles dans l'eau et ne pouvant être dissoutes qu'avec transformation. Fibrines. Gluten-fibrine. Gliadine. Mucedine. Zéine
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28 Groupe IV. Matières albuminoïdes coagulées
29 Groupe V. Matière amyloïde
30 Groupe VI. Matières collagènes. A. Dérivées des tissus celluleux conjonctif et osseux. Gélatine
31 B. Dérivées des tissus cartilagineux. Chondrogène ou cartilagéine / C. Tissu élastique élastine
32 Groupe VII. Matières mucilagineuses. Mucine
33 Groupe VIII. Peptones. Produits de transformation des matières albuminoïdes sous l'influence des ferments solubles
34 Chapitre II. Transformations des matières albuminoïdes sous l'influence des agents chimiques. I. Action de la chaleur
35 II. Agents d'oxydation
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37 III. Action des réactifs agissant à la fois par oxydation et substitution. Chlore et brôme
38 Eau régale / Acide azotique
39 IV. Action des agents d'hydratation. A. Action de l'eau
40 B. Action des acides
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43 C. Action des alcalis
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46 V. Action des ferments figurés
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58 VI. Action de l'hydrogène naissant / VII. Action des sels
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60 Chapitre III. Dédoublements des matières albuminoïdes sous l'influence des ferments solubles dans l'économie
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66 I. Peptones gastriques
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73 II. Peptones pancréatiques
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75 III. Digestion intestinale
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81 Chapitre IV. Origine et transformations des matières albuminoïdes
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85 I. Assimilation
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92 II. Désassimilation
93 Azotate mercurique / Tannin
94 Sous-acétate de plomb / Réactif de Nessler / Chlorure mercurique / Acétate de cuivre / Alcool
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101 Bibliographie
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107 Table des matières
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