Présentation • Mode d’emploi • Services associés • Réutilisations

Liste des pages

 
Dausse, Amans.
Manuel de l'amateur du café
Paris : chez l'auteur, 1846.
Cote : Collection particulière.
Collection particulière
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?extbellenger001
Page à Page
Par chapitres
PDF Cliquez ici pour telecharger tout ou partie de ce document au format Adobe PDF (Acrobat)
Nombre de réponses : 64 1-64
[sans numérotation] [Première de couverture]
Image : [Cafetières]
[sans numérotation] [Page de titre]
[sans numérotation]
3 Introduction
4
5
6
7
8 Analyse chimique du café vert. Traitement du café vert par l'eau distillée froide / Traitement du café vert par l'eau bouillante
9
10 Traitement du café vert par l'éther
11 De la torréfaction du café
12 Marche suivie pour la torréfaction du café
13
14
15
16 De la torréfaction du café Bourbon / De la torréfaction du café Moka
17 Règle générale à suivre pendant la torréfaction du café / Analyse chimique du café torréfié. Café torréfié traité par l'eau distillée bouillante
18
19
20
21 Traitement de la poudre de café torréfié par la distillation
22 Traitement du café torréfié par l'éther sulfurique
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32 Liqueur de café faite à froid
33
34 Manière de se servir de mes cafetières pour préparer la café
35
Image : Cafetière Dausse
36
37 Essence de café pour café au lait
38
39
40 Observation aux Limonadiers
41 Manière de se servir de mes cafetières pour préparer le thé
42
43 Dessins divers des cafetières dites à flotteur-compteur qui se trouvent dans mon magasin. 1. Cafetières dites simples
Image : [Cafetière dite simple]
44 2. Cafetières dites à caléfacteur
Image : [Cafetières dites à caléfacteur]
45 3. Cafetières dites à forme fontaine / 4. Cafetières pour limonadiers, épiciers et grands établissements
Image : [Cafetières dites à forme fontaine] / [Cafetières pour limonadiers, épiciers et grands établissements]
46 Appareil pour la torréfaction
47
Image : Description et dessin de ce nouveau bruloir
48
49 Manière de se servir du Poudé-Torréfacteur
50
51 De la torréfaction du cacao, pour la préparation du chocolat
52 Rapport fait par M. Payer, membre du jury de l'Exposion des produits de l'industrie nationale de 1844 / Rapport de la Société d'encouragement, tant sur les cafetières de M. Dausse, que sur son travail chimique sur les cafés, présenté au mois de décembre 1843
53
54
55
56
57 Avis à Mrs les Limonadiers, Restaurateurs et Epiciers
58
59 Adresses de quelques uns des principaux Limonadiers de Paris et des départements qui ne font plus leur café qu'avec mes appareils. J'ai déjà fourni à plus de mille établissements
60
61
62
63 [Quatrième de couverture]
Image : Vue intérieure du Système Dausse
Nombre de réponses : 64 1-64