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Bouillon-Lagrange, Edme-Jean-Baptiste.
L'art de composer facilement et à peu de frais, les liqueurs de table, les eaux de senteurs, et autres objets d'économie domestique, publié jusqu'ici sous le titre de Nouvelle chimie du goût et de l'odorat
A Paris : chez Delalain fils, 1805.
Cote : Bibliothèque de Pharmacie 14754.
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?pharma_014754
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1 Avertissement
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5 L'art de composer facilement, et à peu de frais, les liqueurs de table et autres objets d'économie domestique. Principes généraux
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22 De l'eau-de-vie
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25 De l'eau
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27 Du sucre
28 Des opérations essentielles. De la distillation
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33 De l'infusion
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37 Du mélange
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42 De la filtration
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49 De la coloration artificielle des liquides
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56 Principes particuliers ou recettes des produits du raisin non fermenté (I). Raisiné
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59 Choix des fruits pour le raisiné
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65 Procédé pour la préparation du raisiné
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68 Observations sur les phénomènes qui s'opèrent dans le raisiné
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76 Sirop de raisiné
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81 Sirop de carottes
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85 Du chocolat
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99 Des liqueurs
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101 Du café
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105
106 Du thé
107
108
109
110 De la cannelle
111
112
113
114
115 Du citron et de la citronnelle
116
117 Du cédra
118 De la fleur d'orange
119
120 Du cassis
121
122 De l'anis, des semences chaudes, et de ma badiane
123
124
125
126 Du genièvre
127
128
129 Du céleri
130
131 De l'angélique
132
133 De l'absinthe
134
135
136 Du macaron
137 Autre recette appelée Macaroni
138 De la singulière
139
140 De l'huile de Vénus et des eaux de barbades
141
142
143 Elixir de Garus
144 Des ratafias
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148
149
150
151
152
153 Des vins par imitation
154 Vin de pêches
155
156 Vin d'abricots / Vin de cerises
157 Vin de framboise
158 Vin de groseilles / Vin d'oranges et de citrons
159 Ratafia de fruits rouges
160
161 Ratafia d'oeillets
162
163 Ratafia de cassis
164 Ratafia de noix vertes
165
166 Autre recette. Brou de noix / Ratafia de coings
167
168 Ratafia d'Angélique
169
170 Ratafia d'anis
171 Ratafia de semences chaudes, appelé vulgairement eau des sept graines
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174 Ratafia d'eau de noyaux
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176 Ratafia de genièvre / Ratafia de fleur d'orange
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181 Scubac
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184 Ratafia de cédrats
185 Ratafia de Grenoble sans feu / Ratafia de Grenoble ou de Teisser
186 Ratafia de grenades
187 Ratafia de pêches
188 Ratafia de groseilles / Ratafia de framboises / Rossolis
189 Ratafia de roses / Ratafia d'anis ou huile d'anis
190 Parfait amour / Cuirasseau
191 Vespetro / Persicot
192 Liqueur suave
193 Liqueur au bouquet / Anisette de Bordeaux
194 Liqueur aux quatre fleurs / Des liqueurs appelées crèmes et huiles / Crème de myrte
195 Crème de fleur d'orange, au lait et au vin de Champagne
196 Autre manière
197 Crème de vanille ou cordial
198 Crème d'absinthe / Crème de moka
199 Crème de cacao / Crème de laurier
200 Crème des barbades / Crème de kirchwaser
201 Crème de menther / Crème des cinq fruits
202 Eau divine / Autre manière
203 Cédrat
204 Autre recette. Eau de cédrat / Eau des quatre graines
205 Eau d'oeillets
206 Eau de céleri / Eau archiépiscopale
207 Eau d'argent / Eau d'or
208 Eau de thé / Eau de noyaux de Phalsbourg
209 Eau de Malte / Eau de la côte
210 Eau-de-vie d'Andaye / Des fruits à l'eau-de-vie, de la clarification du sucre, et des différens degrés de cuisson
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216 Pêches à l'eau-de-vie
217
218 Abricots à l'eau-de-vie
219 Pêches ou abricots à l'eau-de-vie d'une autre manière plus simple
220 Poires de Rousselet à l'eau-de-vie
221
222 Poires de beurré d'Angleterre à l'eau-de-vie
223 Mirabelles à l'eau-de-vie
224 Autre manière de confire la mirabelle et la reine-claude à l'eau-de-vie
225 Cerises à l'eau-de-vie
226 Oranges à l'eau-de-vie
227 Noix blanches à l'eau de vie
228 Cornichons confits au vinaigre
229 Haricots verts confits au vinaigre / Des moyens de tirer le parti le plus économique de plusieurs fruits, et principalement de la cerise
230 Des cerises sèches
231 Des confitures de cerises
232 Marmelade de cerises sucrée / Marmelade de cerises sans sucre
233 De la compote des cerises d'hiver
234
235 Du vin de cerises
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238 Du vin de pêches et d'abricots / Du ratafia de cerises
239 Du ratafia de fruits rouges
240
241 Du ratafia de la ménagère
242 Des pruneaux. Diverses préparations de la groseille
243
244 Groseilles poudrées ou glacées
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