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Liste des pages
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Frémy, Edmond (dir.).
Paris : Dunod,
1883.
Cote : Pharmacie 18935x71.
Encyclopédie en 94 vol. Les volumes 30(2), 44, 77 et 78 n'ont pas été publiés.
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente :
https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?pharma_018935x71
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Nombre de réponses : 912
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Image : Fabrication du vin. Fig. 73. - Mycoderma aceti.
507 Propriétés du mycoderma aceti
Image : Fabrication du vin. Fig. 74. Propriété du mycoderma aceti
509
Image : Fabrication du vin. Fig. 75. Etude du procédé par les copeaux du hêtre
515 Autonomie du mycoderma vini
Image : Fabrication du vin. Fig. 76. - Mycoderma vini.
516
Image : Fabrication du vin. Fig. 77. - Mycoderma vini. Moitié gauche, semence, viviant en surface. Moitié droite, cellules submergées dans un liquide sucré.
521 Procédé allemand
Image : Fabrication du vin. Fig. 79. Procédé allemand. Générateur
528 Conditions de développement du ferment lactique
Image : Fabrication du vin. Fig. 80. - Ferment lactique avec cristaux de lactate de chaux.
536
Image : Fermentation du lactate de chaux. Fig. 81. Disposition de l'appareil
537
Image : Fermentation du lactate de chaux. Fig. 82. - Vibrion butyrique. / Fig. 83. Disposition des appareils
538
Image : Fermentation du lactate de chaux. Fig. 84. Lentille en verre souflé très mince
539
Image : Fermentation du lactate de chaux. Fig. 85. Disposition des appareils
542 Autre ferment butyrique du lactate de chaux / Fermentation propionique du lactate de chaux / Fermentation valérianique du lactate de chaux
Image : Fermentation du lactate de chaux. Fig. 86. Ferment butyrique
545 Chapitre XLVII. Fermentation butyrique du sucre. - Ferment butylique. Ferment bytylique
Image : Fermentation butyrique du sucre. Fig. 87. Ferment
556
Image : Fermentation alcoolique et acétique des sucres. Fig. 88. Actinobacter polymorphus
559
Image : Fermentation alcoolique et acétique des sucres. Fig. 89. Disposition de l'appareil
563 Bibliographie
Image : Fermentation alcoolique et acétique des sucres. Fig. 90. Vibrion de M. Fitz
564 Chapitre XLIX. Fermentation gluconique. Micrococcus oblongus. Étude morphologique
Image : Fig. 91. - Ferment gluconique jeune.
565 Étude physiologique. - Oxygène
Image : Fig. 92. - Ferment gluconique vieux, avec cristaux de gluconate de chaux.
566 Aliments minéraux et azotés / Aliments hydrocarbonés
Image : Ferment gluconique. Fig. 93. Etude physiologique. Expérience de M. Pasteur
572 Fermentation visqueuse et mannitique
Image : Fig. 94. Fermentation visqueuse et mannitique des sucres. Cellules
587
Image : Fermentation de la cellulose. Fig. 95. Bacillus amylobacter
595 Chapitre LIII. Fermentation des acides organiques. Fermentations du tartrate de chaux. Fermentation propionique et acétique
Image : Fermentation du tartare de chaux. Fig. 96. Fermentation propionique et acétique. Matras
596
Image : Fermentation du tartare de chaux. Fig. 97. Fermentation propionique et acétique. Ferments
609 III. - Vins poussés
Image : Fig. 98. - Ferment du vin poussé avec globules de levure de vin.
614
Image : Fig. 99. - Ferment du vin gras.
616
Image : Fig. 100. - Ferment de l'amertume. Moitié gauche : ferment de matière colorante. Moitié droite : ferment jeune.
619
Image : Fig. 101. - Ferments divers des maladies de la bière.
630 Emploi de la chaleur solaire
Image : Maladies du vin. Moyens de les prévenir. Fig. 102. Chauffage en tonneaux. Caléfacteur et réfrigérant. Appareils imaginés par MM. Giret et Vinas, de Béziers
641
Image : Fig. 103. 1. Tyrothrix turgidus. 2. Tyrothrix scaber. 3. Tyrothrix virgula. 4. Tyrothrix tenuis
657
Image : Fig. 104. - Ferments de la caséine. 1. Tyrothrix catenula. 2. Tyrothrix urocephalum. 3. Tyrothrix filiformis. 4. Tyrothrix claviformis
672
Image : Fig. 105. - Mucorée du lait et de la crème.
673
Image : Fig. 106. - Mucorée du lait, immergée.
683 Chapitre LX. Principes généraux de la fabrication des fromages. Fabrication du fromage du Cantal
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Image : Fig. 107. - Ferment de l'urée.
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