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Gissey, Henri-Simon-Pierre.
Dictionnaire des alimens, vins et liqueurs, leurs qualités, leurs effets, relativement aux différens âges, & aux différens tempéramens ; avec la maniere de les apprêter, ancienne et moderne, suivant la méthode des plus habiles chefs-d'office, & chefs de cuisine, de la cour & de la ville. Ouvrage très-utile dans toutes les familles... Par M.C.D. chef de cuisine de M. le prince de ***. Tome premier
Paris : Chez Gissey, Bordelet, 1750.
Cote : Bibliothèque de pharmacie 19428-1.
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?pharma_019428x01
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v Préface
vi Préface
vii Préface
viii Préface
ix Préface
x Préface
xi Préface
xii Préface
xiii Préface
xiv Préface
xv Préface
xvi Préface
i Avis / Le printemps
ii L'été
iii L'automne
iiii L'automne
v L'hyver
vi L'hyver
vii L'hyver
viii L'hyver
ix L'hyver
x L'hyver
xi L'hyver
xii L'hyver
xiii L'hyver
xiv L'hyver
xv L'hyver
xvi L'hyver
xvii L'hyver
xviii L'hyver
xix L'hyver
xx L'hyver
xxi L'hyver
xxii L'hyver
xxiii L'hyver
xxiv L'hyver
xxv L'hyver
xxvi L'hyver
xxvii L'hyver
xxviii L'hyver
1 Dictionnaire des alimens tant solides que liquides. Abaisse
2 Abaisse
3 Abaisse / Abatis
4 Abatis / Abricot
5 Abricot
6 Abricot
7 Abricot
8 Abricot
9 Abricot
10 Abricot
11 Abricot
12 Abricot
13 Abricot
14 Abricot
15 Abricot
16 Abricot
17 Abricot
18 Abricot / Accolade / Accommoder
19 Agneau
20 Agneau
21 Agneau
22 Agneau
23 Agneau
24 Agneau
25 Agneau
26 Agneau / Agriote
27 Aigre / Ail / Ailerons
28 Ailerons / Albran
29 Albran / Alenois / Alimens
30 Alimens
31 Alimens
32 Alimens
33 Alimens
34 Alimens / Alose
35 Alose
36 Alose / Alouette
37 Alouette
38 Alouette / Alouettes en salmi
39 Alouettes en salmi
40 Alouettes en salmi / Aloyau
41 Aloyau
42 Aloyau
43 Aloyau
44 Aloyau
45 Aloyau
46 Aloyau
47 Aloyau / Amande
48 Amande
49 Amande
50 Amande
51 Amande
52 Amande
53 Amande
54 Amande
55 Amande
56 Amande
57 Amande
58 Amande / Amandé / Ambigu
59 Amourettes / Anchois
60 Anchois
61 Anchois / Andouille
62 Andouille
63 Andouille
64 Andouille / Andouillettes
65 Andouillettes / Anguille
66 Anguille
67 Anguille
68 Anguille
69 Anguille
70 Anguille
71 Anguille
72 Anguille
73 Anguille
74 Anguille
75 Anguille
76 Anguille
77 Anguille
78 Anguille
79 Anguille / Animaux
80 Animaux
81 Animaux
82 Animaux
83 Animaux
84 Animaux / Animelles / Anis
85 Anis / Artichaut
86 Artichaut
87 Artichaut
88 Artichaut
89 Artichaut
90 Artichaut
91 Artichaut
92 Artichaut
93 Artichaut
94 Artichaut
95 Artichaut
96 Artichaut
97 Artichaut / Asperges
98 Asperges
99 Asperges
100 Asperges
101 Asperges
102 Asperges
103 Asperges / Assaisonnement
104 Assaisonnement / Aveline / Avoine
105 Avoine / Bain-marie
106 Bain-marie / Balaquines / Balon
107 Balon
108 Balon / Baraquilles
109 Baraquilles
110 Baraquilles / Barbeau
111 Barbeau
112 Barbeau / Barbillon / Barbote
113 Barbote
114 Barbote
115 Barbote
116 Barbote / Barbue
117 Barbue
118 Barbue
119 Barbue
120 Barbue
121 Barbue / Barde / Basilic / Batons roiaux / Baume
122 Baume / Beatilles / Beccard
123 Beccard / Beccasse
124 Beccasse
125 Beccasse
126 Beccasse
127 Beccasse
128 Beccasse
129 Beccasse
130 Beccasse
131 Beccasse / Beignet
132 Beignet
133 Beignet
134 Beignet
135 Beignet
136 Beignet
137 Beignet
138 Beignet
139 Beignet
140 Beignet
141 Beignet
142 Beignet
143 Beignet
144 Beignet
145 Beignet / Belier / Bequefigue
146 Bequefigue / Bete
147 Bete / Beterave
148 Beterave / Beurre
149 Beurre
150 Beurre
151 Beurre
152 Biche / Biere
153 Biere
154 Biere
155 Biere
156 Biere
157 Biere
158 Biere
159 Biere / Biscuit
160 Biscuit
161 Biscuit
162 Biscuit
163 Biscuit
164 Biscuit
165 Biscuit
166 Biscuit
167 Biscuit / Biscotins
168 Biscotins / Biset / Bisque / Blanc-manger
169 Blanc-manger
170 Blanc-manger
171 Blanc-manger
172 Blanc-manger
173 Blanc-manger
174 Blanc-manger / Boeuf
175 Boeuf
176 Boeuf
177 Boeuf
178 Boeuf
179 Boeuf
180 Boeuf
181 Boeuf
182 Boeuf
183 Boeuf
184 Boeuf / Boisson
185 Boisson
186 Boisson / Bonnet de Turquie
187 Bonnet de Turquie
188 Bonnet de Turquie
189 Boucons / Boudin
190 Boudin
191 Boudin
192 Boudin
193 Boudin
194 Boudin / Bouillans
195 Bouillans / Bouillon
196 Bouillon
197 Bouillon
198 Bouillon
199 Bouillon
200 Bouillon
201 Bouillon
202 Bouillon / Bouton / Braises / Brebis
203 Brebis / Brême
204 Brême / Brezole
205 Brezole
206 Brezole / Brioche / Brochet
207 Brochet
208 Brochet
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