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Chateau, Théodore.
Guide pratique de la connaissance et de l'exploitation des corps gras industriels
Paris : J. Hetzel, 18XX.
Cote : Bibliothèque de Pharmacie 30789.
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?pharma_030789
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Nombre de réponses : 408 1-250 page précédente
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[page blanche]
I [Page de faux-titre]
II
III [Page de titre]
IV
V Avant-propos de la première édition
VI
VII Préface de la troisième édition
VIII
1 Des huiles. Première partie. Généralités sur les corps gras. Division des corps gras. Provenance
2 Chez les animaux / Cire animale
3 Cire végétale. Extraction des corps gras. Huiles végétales / Huile vierge / Défauts des huiles brutes
4 Épuration des huiles végétales / Déchet / Qualités d'une huile épurée / Huiles animales
5 Huiles de poisson / Épuration des huiles de poisson / Graisses animales. Procédé des cretons / Procédé d'Arcet. Fonte à l'acide
6 Procédé de M. Évrard
7 Extraction des cires animales et végétales. Cire des abeilles. Cires végétales. Propriétés des corps gras. Couleur / Odeur / Saveur / Consistance
8 Densité / Action du frois et de la chaleur / Pénétration des corps / Solubilité dans l'eau / Action des dissolvants / Action dissolvante des corps gras
9 Neutralité / Action de l'air. Rancidité / Siccativité / Huiles non siccatives
10 Ce qui se forme par l'action de l'oxygène ou de l'air. Composition immédiate et élémentaire. Composition immédiate
11 Proportions de stéarine, de margarine et d'oléine
12 Composition élémentaire. Action de la chaleur, des alcalis et des acides. Volatilité et ébullition / Action de la chaleur. A l'air / En vase clos
13 Gaz de l'huile
14 Action des alcalis / Action des acides / Acide sulfurique
15 Acide nitrique / Acide hyponitrique / Acide chromique / Chlore, brome, iode
16
17 Deuxième partie. Examen des procédés analytiques pour reconnaître la pureté des huiles. Altérations. Action des métaux / Cuivre / Plomb
18 Falsifications
19 Moyens organoleptiques. Odeur / Saveur. Moyens physiques. Densité
20 Table de M. Schübler
21 Oléomètre Lefebvre
22 Tableau des densités avec l'oléolmètre Lefebvre
23 Élaïomètre / Oléomètre Laurot / Alcoomètre centésimal
24 Électricité. Diagomètre de Rousseau. Moyens chimiques
25
26
27
28
29 Troisième partie. Méthode générale d'analyse des huiles. Méthode Théodore Chateau
30 Préparation et emploi des réactifs. Bisulfure de calcium / Chlorure de zinc sirupeux / Acide sulfurique de commerce / Bichlorure d'étain fumant / Acide phosphorique sirupeux
31 Pernitrate de mercure / Potasse / Ammoniaque / Acide azotique pur
32 Bisulfure de calcium
33 Chlorure de zinc
34 Acide sulfurique
35 Bichlorure d'étain fumant. Coloration instantanée
36 Bichlorure d'étain fumant. Couleur de la masse solidifiée ou épaisse
37 Acide phosphorique. Colorations à froid
38 Acide phosphorique. Colorations à chaud
39 Pernitrate de mercure. Colorations données par le sel seul
40 Colorations données par l'acide sulfurique versé après l'action de pernitrate de mercure. Aspect de la liqueur surnageant le précipité
41 Manière de faire usage des tableaux précédents. Premier cas - Sans avoir aucune donnée sur une huile, trouver le nom de cette huile ?
42
43 Deuxième cas - Étant donnée, par exemple, une huile non siccative, indiquer le nom de cette huile ?
44 Troisième cas. Reconnaître la pureté d'une huile nommée ?
45
46 Oléométrie. Densité / Temps de la solidification par l'acide hypozoatique
47 Gammes colorées / Moyen volumétrique. Ses difficultés / Procédé de M. Cailletet / Essais personnels
48 Insolubilité des sels gras dans l'éther, etc. / Quantité d'acide sulfureux / Solubilité des huiles dans l'alcool éthérisé
49
50
51 Quatrième partie. Monographie des corps gras. Première section. Des huiles non siccatives. Huile d'olive. Historique
52 Longévité
53 Culture / Fruit. Description / Récolte de l'olive
54 Usages des olives. Extraction de l'huile / Huile d'olive pour l'horlogerie. Procédé de M. Laresle
55
56 Huile à manger et huile pour les arts / Variétés d'olives
57
58
59
60
61 Caractères de l'huile d'olive pure. Huile vierge
62 Solubilité dans l'alcool et l'éther / Composition immédiate
63 Division des huiles d'olive. Huiles comestibles. Huile fine de première qualité / Viridine / Provenances des bonnes huiles vierges
64 Huile de Bari / Huile ordinaire à manger. Préparation. Huile d'olive pour les arts. Huile d'olive à brûler
65 Huiles à brûler les plus estimées / Usages. Huile de resence ou de récence
66 Huile de récence d'Italie ou lavati / Caractères / Usages. Savons. Huile d'olivre à fabrique. Huile à fabrique pour les savonneries
67 Huile d'enfer. Provenance
68 Huiles sottochiari / Huiles d'olive dites raffinées. Fabrication
69 Huiles tournantes ou fermentées. Propriétés / Procédé pour s'assurer si une huile est tournante. Falsifications. Huile comestible
70 Huile pour les arts. Revue des procédés employés pour constater la pureté des huiles d'olive. Moyen empirique / Moyens organoleptiques
71 Moyens physiques. Densité. Oléomètres / Oléomètre Lefebvre / Élaïomètre de M. Gobley / Description
72
73
74
75 Action du froid / Chaleur produite par l'acide sulfurique
76 Électricité - Diagomètre de Rousseau. Moyens chimiques de reconnaître la falsification des huiles d'olive. Acide hyponitrique. Procédé Poutet
77 Inconvénients du procédé Poutet / Procédé Boudet
78 Expériences de M. Fauté
79 Procédé de E. Barbot. Acide azotique saturé de bioxyde d'azote
80 Procédé Diésel. Acide azotique seul
81 Acide sulfurique. Procédé Lipowitz. Chlorure de chaux
82 Résumé des procédés employés à reconnaître la falsification des huiles d'olive. Par l'huile de graines / Par l'huile d'oeillette / Procédés de M. Cailletet / Par l'huile d'arachide / Procédés de M. Cailletet
83 Par l'huile de noix / Par l'huile de sésame / Par l'huile de colza
84 Procédés de M. Cailletet / Par l'huile de lin / Par le miel. Huiles d'olive surfines
85 Huile à manger ordinaire. Nouvelles réactions
86 Huile lampante, brillante ou huile à brûler. Nouvelles réactions
87 Huile de recence ou de ressence. Nouvelles réactions
88 Huile d'enfer ou d'infect. Nouvelles réactions. Crasses d'olive ou fonds des jarres. Nouvelles réactions
89 Huile d'amandes douces. Fruit de l'amandier
90 Récolte des amandes / Composition chimique des amandes douces et amères / Extraction de l'huile
91 Caractères physiques et chimiques de l'huile d'amandes
92 Falsifications. Moyen empirique. Chapelet / Moyen organoleptique
93 Moyens physiques. Densité. Élaïmètre Gobley / Procédé Maumené
94 Moyens chimiques. Falsification de l'huile d'amandes douces par celle de sésame / Nouvelles réactions
95 Huiles d'amandes des Indes / Huile de noisettes
96 Huile de juvias ou chataignes du Brésil / Huile de navette ou de rabette. Graines
97 Caractères physiques et chimiques. Falsifications
98 Nouvelles réactions
99
100 Huile de colza. Composition chimique des graines de colza
101 Composition des cendres de graine de colza / Récolte / Rendement du colza
102 Extraction de l'huile / Tourteaux / Composition des tourteaux
103 Usages / Commerce / Propriétés physiques et chimiques
104 Falsifications. Odeur et saveur / Oléomètre Lefebvre / Oléomètre Laurot
105 Réactif Boudet. Moyens chimiques
106 Huile vieille / Colza et lin / Colza et baleine / Colza et navette / Permanganate de potasse. Procédé Van Kerckloff
107
108 Huile pure. Réactions nouvelles
109 Huile de colza provenant de fèces. Huile de fèces de colza / Caractères nouveaux. Huile de moutarde
110 Caractères physiques et chimiques. Huile de sésame
111 Graine / Tahiné des anciens / Variétés de sésame
112 Sésames du Levant / Rendement des sésames du Levant
113 Sésames de Calcutta / Sésames de Bombay
114 Huile de sésame surfine. Caractères / Caractères physiques et chimiques de l'huile de sésame. Froid / Chaleur
115 Falsifications de l'huile de sésame. Nouvelles réactions
116 Huile d'arachide. Arachide
117 Amande de l'arachide / Culture / Extraction et rendement
118 Composition chimique de l'amande d'arachide / Fabrication / Rendement / Marc. Application
119 Commerce / Caractères physiques et chimiques / Nouvelles réactions
120 Huile de Cameline. Plante / Graine / Récolte
121 Emploi de la graine et des tourteaux. Caractères / Usages / Caractères distinctifs / Nouvelles réactions
122 Huile de faine. Fruit
123 Récolte / Extraction de l'huile
124 Saveur âcre / Caractères physiques et chimiques
125
126 Huile de coton. Graines / Caractères de l'huile. Caractères distinctifs
127 Huile de ben ou behen. Fruit / Provenance. Caractères physiques et chimiques
128 Composition chimique. Huile de marmotte ou d'abricotier de Briançon
129 Fruit / Extraction. Caractères de l'huile
130 Huile de noyaux de prune / Huile de maïs / Huile de fusain
131 Huile de cornouillet sanguin. Fruit / Extraction de l'huile / Épuration
132 Avantages à retirer de la culture du cornouillet. Huile de ravison
133
134 Deuxième section. Des huiles non siccatives. Huile de lin. Graine / Plante. Provenance / Récolte
135 Composition chimique des graines de lin / Composition des cendres de graine de lin / Extraction de l'huile
136 Rendement / Usages de l'huile de lin
137 Acide linoléique / Action de l'acide azotique / Glu. Caoutchouc des huiles
138 Caractères physiques et chimiques. Falsifications
139 Huile de lin du nord de la France. Caractères distinctifs nouveaux
140 Huile de lin de Bayonne. Caractères distinctifs nouveaux
141 Huile de lin de l'Inde (très peu colorée). Caractères distinctifs nouveaux
142 Huile de lin d'Angleterre. Caractères distinctifs nouveaux
143 Huile d'oeillette. Pavots
144 Pavot-oeillette / Culture / Extraction / Deux qualités / Propriétés de l'huile d'oeillette
145 Saveur. Falsifications. Réactions nouvelles
146 Huile de pavot blanc de l'Inde
147 Huile de glaucium ou huile de pavot cornu
148 Huile de chènevis ou huile de chanvre. Plante / Graine
149 Composition de la graine / Composition des cendres des graines de chanvre / Récolte
150 Extraction de l'huile / Composition du tourteau / Commerce / Usages
151 Caractères physiqes et chimiques. Falsifications. Nouvelles réactions
152 Huile de noix. Extraction de l'huile
153 Commerce / Caractères physiques et chimiques
154 Usages. Caractères distinctifs
155 Réactions nouvelles
156 Huile de Ricin. Plante / Fruit / Trois sortes de ricin / Composition chimique de la graine de ricin
157 Nature de l'huile de ricin
158 Extraction de l'huile. Ancien procédé / Expression à froid
159 Procédé de M. Faguer fondé sur la solubilité de huile dans l'alcool / Consommation. Commerce / Caractères physiques et chimiques
160 Densité / Froid / Action de l'air / Solubilité dans l'alcool / Chaleur. Distillation sèche / Chlore. Brome
161 Acide nitrique / Acide sulfurique et bichromate / Acide chlorhydrique / Acide hyponitrique / Palmine / Acide palmique / Acide sulfureux
162 Potasse à froid / Potasse à chaud / Ammoniaque / Composition chimique de l'huile de ricin. Usages. Médecine
163 Éclairage / Parfumerie / Pharmacie. Falsifications. Huile de ricin artificielle / Caractères distinctifs
164 Réactions nouvelles
165 Huile de Croton. Plante / Graines. Différence avec celles du ricin
166 Nature de l'huile / Propriétés / Principe actif de l'amande. Principe âcre de l'huile / Usage. Falsification. Huile de médicinier. Rendement
167 Extraction de l'huile. Huile d'épurge / Huile de madi. Couleur. Odeur. Saveur. Densité
168 Action du froid / Solubilité dans l'alcool / Action des vapeurs nitreuses et de la soude / Sa combustion. Huile de belladone. Caractères physiques / Usage en Wurtenberg
169 Huile belladonée. Différence avec l'huile de belladone. Huile de lentisque / Huile de sapin
170 Huile de pin / Huile de tabac / Huile de fleurs de soleil
171 Huile de thlaspi
172
173 Huile de raisin. Extraction de l'huile / Mouture des grains
174 Avantages de l'extraction de l'huile. Huile de marrons d'Inde
175 Historique / Procédé d'extraction / Rendement en huile
176 Caractères chimiques et physiques / Usages / Falsification. Caractères distinctifs
177
178 Fluidité et point de congélation des huiles
179 Combustibilité des huiles
180 Coefficient de dilatation des huiles
181 Remarques sur la production, la consommation et la valeur des huiles végétales
182
183 Troisième section. Des huiles animales. Première classe. Huiles animales. Huile de pieds de boeuf. Caractères
184 Usages / Falsifications / Procédé de M. Grace-Calvert
185 Procédé de M. Cailletet / Caractères distinctifs. Nouvelles réactions / Huile de Paris
186 Huile de Buénos-Ayres. Nouvelles réactions
187 Huile de pieds de mouton. Caractères distinctifs nouveaux
188 Huile de pieds de cheval. Caractères distinctifs nouveaux
189 Huile de pieds de cochon / Huile de lard
190 Acide oléique. Obtention et purification de l'acide oléique. Procédé de M. Gottlieb
191 Procédé de M. Varrentrapp
192 Autre procédé de M. Gottlieb / Quatrième procédé de purification / Caractères physiques et chimiques. Propriétés
193 Distillation / Action des acides nitreux et nitrique / Acide sulfurique / Chlore / Potasse en fusion / Caractères de l'acide oléique du commerce
194 Caractères distinctifs nouveaux
195 Falsification par l'huile de résine / Procédés de M. Cailletet
196 Huile d'oeufs. Extraction de l'huile d'oeuf / Premier procédé / Deuxièle procédé / Troisième procédé
197 Caractères. Falsifications
198 Deuxième classe. Huiles animales dites de poisson. Huile de cétacés
199 Commerce. Huile de baleine
200 Trois qualités de l'huile de baleine / Caractères de l'huile ordinaire / Usages
201 Falsifications
202 Huile de cachalot / Caractères de l'huile de cachalot venant de Dunkerque. Réactions nouvelles
203 Huile de marsouin à tête ronde ou plus communément Huile de dauphin. Huile du Delphinus Phocaena
204 Huile de phoque / Caractères distinctifs. Nouvelles réactions
205 Huiles de poisson. Usages
206 Commerce. Huile de poisson du commerce
207 Caractères distinctifs. Réactions nouvelles
208 Huile de foie de morue. Usage industriel. Variétés d'huile de foie de morue. Huile blanche
209 Huile brune / Huile noire
210 1° Huile du Dr Jongh / 2° Huile de foie de morue brune / 3° Huile blonde / 4° Huile de foie de morue blanche / Commerce
211
212 Falsifications / Caractères distinctifs. Procédés de M. Guibourt
213 Action du chlore / Nouvelles réactions
214
215 Mélange d'huile de foie de morue et d'huiles d'olive d'oeillette ou de colza / Recherche de l'iode / Huile de foie de morue et colophane / Procédé de M. Boettger
216 Huile de foie de raie / Caractères distinctifs. Essais de M. Guibourt
217 Nouvelles réactions
218
219 Beurres ou huiles concrètes. Fruits du palmier
220
221 Huile de palme. Extraction des deux huiles / Huile de palme / Beurre de palme
222 Commerce de l'huile de palme / Caractères physiques et chimiques / Analyse immédiate
223 Falsifications. Caractères distinctifs. Nouvelles réactions
224 Beurre de coco ou huile de coco. Cocotier du Brésil. Extraction du beurre / Propriétés. Composition immédiate / Usages
225 Caractères de l'huile de coco des Indes. Caractères distinctifs. Réactions nouvelles
226 Beurre de cacao, ou huile fixe concrète de cacao. Fruit
227 Pulpe. Amandes / Usages du fruit et des amandes / Extraction du beurre / Premier procédé / Deuxième procédé
228 Propriétés physiques et chimiques du beurre de cacao / Falsifications / Cassure
229 Point de fusion / Procédé Demachy pour reconnaître l'huile d'amandes. Beurre de muscade. Fruit
230 Arille / Récolte / Muscade femelle, fruit du muscadier cultivé
231 Muscade mâle, fruit du muscadier sauvage / Muscade du Brésil / Composition chimique de la muscade / Composition du macis / Extraction du beurre de muscade
232 Composition chimique du beurre de muscade / Usages / État commercial / Falsifications
233 Beurre de muscade artificiel. Premier moyen / Deuxième moyen / Troisième moyen / Procédés pour reconnaître ces fraudes. Suif de Virola
234 Huile de laurier. Plante. Fruit / Composition du fruit. Huile fixe et huile volatile
235 Extraction de l'huile concrète. Premier procédé / Procédé de M. Soubeiran / Composition chimique des baies de laurier / Caractères physiques et chimiques de l'huile de laurier
236 Usages. Falsifications. Procédés pour reconnaître les sophistications
237 Beurre de galam. Fruit. Amande. Extraction du beurre / Deuxième procédé / Usages
238 Caractères physiques et chimiques / Pains de beurre de Galam / Usages
239 Huile concrète du Vitellaria paradoxa. Beurre d'Illipé ou d'Yllipe. Arbres / Semences / Caractères physiques et chimiques du beurre d'Illipé
240 Huile de Carapa. Fruit. Amandes / Extraction de l'huile
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