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Devaux, Henri.
Généralités sur les sirops et les mellites
Thèse de pharmacie de Paris (agrégation), 1889.
Paris : impr. des écoles Henri Jouve
Cote : P5292.
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?pharma_p5292x1889x12
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1 Généralités sur les sirops et les mellites. Préliminaires
7 Chapitre I. Préparation des sirops / I. Choix des substances. Du choix du sucre
13 Du choix de l'eau et des liquides dissolvants
14 Choix des substances médicamenteuses
16 II. Dissolution. Proportion de sucre à dissoudre
28 III. Des propriétés dissolvantes propres aux solutions sucrées
34 IV. Cuisson des sirops
40 V. Clarification et filtration des sirops
43 VI. Embouteillage et conservation
44 Chapitre II. Altérations des sirops / Altérations physiques des sirops
49 Altérations chimiques de sirops
56 Altérations des sirops par les sels qu'ils contiennent
60 Altérations des sirops contenant des substances organiques plus ou moins définies
61 Altérations des sirops par des ferments et des mucédinées
64 Chapitre III. Conservation des sirops
67 Rôle conservateur du sucre dans les sirops
71 Influence de l'eau (sur la fermentation alcoolique)
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