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Letulle, E..
Recherches sur les falsifications des farines et du pain, moyens de les reconnaître
Thèse de pharmacie de Paris , 1847.
Paris : impr. de Lacour et Cie
Cote : P5293.
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?pharma_p5293x1847x02
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Nombre de réponses : 36 1-36
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7 Recherches sur les falsifications des farines et du pain, moyens de les reconnaître
8 Moyens de déceler la présence du cuivre dans le pain
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10 Falsification du pain et de la farine de froment par la fécule de pommes de terre
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Image : [Etudes sur les falsifications des farines et du pain]
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20 Sophistication de la farine de froment par celles d'autres graminées, le riz, maïs, orge, avoine, seigle
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23 Sophistication du pain et de la farine de seigle avec la farine de graine de lin
24 De l'altération des farines des céréales par celles des plantes légumineuses : féveroles, vesces, pois, haricots, fèves, lentilles
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30 Falsification des farines et du pain avec celle de sarrasin
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32 Conclusions
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