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Adrian, Louis Alphonse.

Recherches sur le lait au point de vue de sa composition, de son analyse, de ses falsifications et surtout de l'approvisionnement de Paris

Thèse de pharmacie de Paris , 1859.

Paris : E. Thunot et Cie

Cote : P5293.

Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)

Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?pharma_p5293x1859x01

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[Sans numérotation] [Liste des professeurs de l'école supérieure de pharmacie et de la faculté de médecine]

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[Sans numérotation]

3 Recherches sur le lait. Chapitre premier. Des principaux éléments constitutifs du lait

4 Lait de vache écrémé / Crème

6 De l'eau et des matières solides

8 De la caséine

11 Du sucre de lait, lactine, lactose

12 Des éléments inorganiques du lait

14 Causes diverses qui peuvent faire varier la composition du lait

18 Influence des maladies sur la nature du lait

20 Chapitre II. Différents procédés d'analyse du lait

27 Essai du lait

31 Dosage du beurre

40 Dosage du sucre de lait ou lactine

41 Détermination du sucre au moyen du saccharimètre de soleil

42 Détermination de la lactine au moyen du réactif cupro-potassique

43 Liqueur de Fehling

47 Chapitre III. Du commerce du lait, des procédés de conservation, des falsifications qu'on lui fait subir et des moyens d'y remédier

49 Conservation du lait

53 Des falsifications du lait

60 Des moyens de réprimer les falsifications du lait

[Sans numérotation]

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