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Penilleau, Auguste.
Du sucre opaque (sucre crémeux - sucre fondant)
Thèse de pharmacie de Paris , 1860.
Paris : impr. de Charles Noblet
Cote : P5293.
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?pharma_p5293x1860x05
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5 Du sucre opaque. Sucre fondant. - Sucre crémeux. Introduction
6 I. Généralités sur les sucres
7 1er type. - Sucre de canne (sucre cristallisable, sucre ordinaire)
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10 2e type. - Glycose (sucre en grains, sucre mamelonné, sucre de raisin, sucre de diabète, sucre d'amidon ou de fécule)
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13 Sucre de lait (lactine, lactose)
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15 II. 1. De la cuite du sucre. - Preuves
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18 2. Du travail du sucre
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24 III. Du sucre opaque (sucre fondant, sucre crémeux)
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30 Applications pharmaceutiques. Tablettes de magnésie / Tablettes de gomme arabique / Tablettes de fer carbonaté
31 Chocolat au sucre fondant ferrugineux / Pastilles de menthe au sucre opaque / Tartrate de potasse et de fer / Tartrate borico-potassique. (Crème de tartre soluble)
32 Citrate de fer / Acide tartrique opaque / Acide citrique opaque
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