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Truelle, Auguste.
Des fruits de table et de pressoir : choix, classement, commerce basés sur l'analyse chimique
Thèse de pharmacie de Paris , 1878.
Paris : A. Parent
Cote : P5293.
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?pharma_p5293x1878x07
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[Sans numérotation] [Liste des professeurs de l'école supérieure de pharmacie de Paris et de la faculté de médecine]
[Sans numérotation] [Dédicaces]
[Sans numérotation] Préparations
7 Introduction
13 Des fruits de table et de pressoir. Choix, classement, commerce basés sur l'analyse chimique. Partie analytique. Chapitre premier. Historique
16 Analyse du moût de Bedan
21 Chapitre II. De l'utilité de l'analyse chimique pour déterminer la valeur des poires et des pommes
22 I. Point de vue scientifique
24 II. Point de vue pratique / 1. Fruits de table
27 2. Fruits de pressoir
31 Chapitre III. Recherches sur l'acidité et les variations minima et maxima des sucres contenus dans les poires et les pommes cultivées tant pour la table que pour le pressoir, aux différentes époques de la vie végétative
32 I. Méthode employée pour les dosages des sucres et de l'acidité
36 II. Considérations générales sur les quantités des différents sucres et sur l'acidité contenus dans les pommes et les poires
48 Chapitre IV. Projet de commerce des fruits à cidre, basé sur l'analyse chimique
52 Plan de notre ouvrage sur les fruits à cidre
54 Deuxième partie. Chapitre Ier
56 Chapitre II. Description des fruits de pressoir analysés dans cet ouvrage / I. Poires
60 II. Pommes
87 Chapitre III. Conclusions
91 Index Bibliographique
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