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Truelle, Auguste.
Des fruits de table et de pressoir : choix, classement, commerce basés sur l'analyse chimique
Thèse de pharmacie de Paris , 1878.
Paris : A. Parent
Cote : P5293.
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?pharma_p5293x1878x07
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[Sans numérotation] [Dédicaces]
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[Sans numérotation]
[Sans numérotation] Préparations
7 Introduction
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13 Des fruits de table et de pressoir. Choix, classement, commerce basés sur l'analyse chimique. Partie analytique. Chapitre premier. Historique
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16 Analyse du moût de Bedan
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21 Chapitre II. De l'utilité de l'analyse chimique pour déterminer la valeur des poires et des pommes
22 I. Point de vue scientifique
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24 II. Point de vue pratique / 1. Fruits de table
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27 2. Fruits de pressoir
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31 Chapitre III. Recherches sur l'acidité et les variations minima et maxima des sucres contenus dans les poires et les pommes cultivées tant pour la table que pour le pressoir, aux différentes époques de la vie végétative
32 I. Méthode employée pour les dosages des sucres et de l'acidité
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36 II. Considérations générales sur les quantités des différents sucres et sur l'acidité contenus dans les pommes et les poires
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48 Chapitre IV. Projet de commerce des fruits à cidre, basé sur l'analyse chimique
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52 Plan de notre ouvrage sur les fruits à cidre
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54 Deuxième partie. Chapitre Ier
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56 Chapitre II. Description des fruits de pressoir analysés dans cet ouvrage / I. Poires
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60 II. Pommes
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87 Chapitre III. Conclusions
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91 Index Bibliographique
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