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Reveil, P. O..
Du lait
1856.
Paris : Typographie et lithographie de A. Lacour
Cote : 90975.
Concours pour l'agrégation pour les sciences physiques (Pharmacie et toxicologie)
Exemplaire numérisé : BIU Santé (Paris)
Adresse permanente : https://www.biusante.parisdescartes.fr/histmed/medica/cote?90975x1856x11x08
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Par chapitres
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Nombre de réponses : 140 1-140
[sans numérotation] [Page de titre]
[sans numérotation] Membres du jury / Compétiteurs
[sans numérotation] [Dédicace]
[page blanche]
5 Du lait
6
7 Chapitre premier. Propriétés physiques et chimiques du lait
8
9
10
11
12 Examen microscopique
13
14
15
16
17 Etat des différents éléments constituants du lait
18 Caséine
19
20 Matière grasse
21
22 Sucre de lait, lactine, lactose
23
24 Sels du lait
25
26
27 Action des acides
28 Action de certaines plantes
29
30
31 Causes diverses qui peuvent faire varier la composition du lait. Colostrum
32 Age du lait / Influence des maladies sur les qualités du lait
33
34
35
36 Lait pris à différentes époques de la traite
37 Effets particuliers de certaines alimentations sur la qualité du lait
38
39
40 Influence de l'âge des vaches, du développement des mamelles / Influence de la gestation, de la plénitude et de l'état de vacuité de l'utérus
41 Influence de la quantité de lait / Influence des races
42
43
44 Influence du travail / Chapitre II. Des divers laits
45 Du lait de femme
46
47
48 Action de la présure
49 Influence de l'âge des nourrices / Age de lait
50
51 Constitution de la nourrice
52 Nombre d'enfants / Gestation
53 Développement des mamelles / Séjour dans les mamelles / Menstruation
54 Couleur des cheveux / Alimentation / Santé des nourrissons
55 Maladies de la nourrice
56
57
58 Syphilis
59
60 2. Étude des éléments du lait de femme, considérés d'une manière générale. Densité
61 Sucre / Caséine
62 Beurre / Des sels
63 3. Lait d'ânesse. Lait de chèvre
64 Lait de brebis / Lait de jument / Lait de chienne
65
66
67 Conservation du lait
68
69
70 Chapitre III. Chimie légale du lait
71
72
73
74 Commerce du lait, ses falsifications
75
76
77
78 Densité du lait et instruments qui servent à la déterminer
79
80
81 Objections
82
83 Matériaux solides
84 Détermination de la crème
85 Lactoscope
86
87
88
89 Objections contre le lactoscope
90
91
92
93 Lacto-butyromètre
94
95
96
97
98 Lactine
99
100
101
102
103
104
105
106 Procédé de M. Rosenthal
107
108
109 2. Falsifications diverses du lait autrement que par l'eau
110 Sucre, matières sucrées et matières colorantes
111 Gomme arabique
112 Gomme adragante / Amidon
113 Émulsion d'amandes / Dextrine / Matières animales, albumine
114 Matières gélatineuses / Cervelles d'animaux
115 Résumé
116 Chapitre IV. Usages et principales applications du lait
117
118
119
120
121
122
123
[page blanche]
125 Bibliographie du lait
126
127
128
129 Divers
130 Annales d'hygiène
131 Journal de pharmacie
132
133 Journal de chimie médicale
134
135
136 Comptes-rendus
137
138 Annales de chimie et de physique
139
140 Thèses
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