| Techniques et préceptes de la découpe de la viande dans les cours d'Espagne et d'Italie (XIVe-XVIe siècles) |
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Publié dans :
Horard-Herbin, Marie-Pierre ; Laurioux, Bruno / Pour une histoire de la viande : fabrique et représentation de l'Antiquité à nos jours. Fabrique et représentation de l'Antiquité à nos jours, Rennes : Presses universitaires de Rennes ; Tours : Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 446 p.. Pages :255-284
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fiche entrée le 18/10/2017
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